Le monde de la restauration marocaine perd l’un de ses grands noms. Rachid El Guennouni, figure emblématique de la gastronomie à Rabat, a tiré sa révérence ce samedi, après avoir lutté contre la maladie. Originaire de Fès, il a marqué l’histoire culinaire du Royaume en fondant des restaurants devenus des références incontournables de la cuisine marocaine.
Un pionnier de la haute gastronomie marocaine
C’est en 1990, en plein cœur de la médina de Rabat, que Rachid El Guennouni ouvre son premier établissement : Dinarjat. Un nom aujourd’hui mythique, où il a su sublimer la cuisine traditionnelle marocaine, dans un cadre authentique et raffiné. Dinarjat est rapidement devenu une adresse de prestige, attirant aussi bien les fins gourmets marocains que les visiteurs internationaux, séduits par l’élégance et la générosité de sa table. Classé parmi les meilleurs restaurants du Maroc, il figure en tête des recommandations du Best Restaurants Maroc et de TripAdvisor.
Fort de ce succès, il décide de poursuivre son rêve gastronomique en inaugurant en 2002 « Les Deux Palais », un autre haut lieu de la gastronomie marocaine où il allie tradition et excellence, avec une attention méticuleuse au rapport qualité-prix.
Un chef respecté et reconnu au-delà des frontières
La signature culinaire de Rachid El Guennouni n’a pas seulement conquis les habitants de Rabat, mais aussi les plus grands critiques gastronomiques internationaux. Son travail a été salué à plusieurs reprises par la presse mondiale, notamment par le journal français Le Figaro, qui a loué la qualité et l’authenticité de sa cuisine.
Ses établissements sont devenus des incontournables, où se retrouvaient artistes, diplomates, touristes et amateurs de bonne cuisine, tous séduits par son talent, sa rigueur et sa passion pour l’excellence culinaire.
Un héritage qui perdurera
Au-delà de ses restaurants, Rachid El Guennouni laisse un héritage culinaire et humain précieux. Il a été un visionnaire, un homme passionné par son art, qui a su redonner ses lettres de noblesse à la cuisine marocaine et la faire rayonner bien au-delà des frontières.
Son départ est une perte immense pour la gastronomie nationale, mais son empreinte restera gravée à jamais à travers ses établissements et l’inspiration qu’il a insufflée aux nouvelles générations de restaurateurs.
Puisse son âme reposer en paix, et que son héritage culinaire continue d’enchanter les palais pour longtemps encore.
Par Abdelrhni Bensaid
Contactez Nous