Du 19 au 23 septembre 2025, Marrakech accueillera la 11ᵉ édition du Salon CREMAI à la Mosalla Sidi Amara (croisement Route Ourika/Route Agdal). Sous Haut-Patronage royal, cet événement s’inscrit dans la trajectoire 2030 d’une hospitalité innovante, durable et compétitive, en phase avec la Vision de SM le Roi Mohammed VI. En toile de fond : un tourisme en plein essor (17,4 millions de visiteurs en 2024) et un pipeline hôtelier au 2ᵉ rang africain, qui exigent montée en gamme, productivité et durabilité.
Un hall d’exposition pensé comme moteur de croissance
Organisé par le Groupe Rahal, CREMAI déploie sur 2 hectares un hub professionnel réunissant agroalimentaire, équipement CHR, technologies, mobilier, gastronomie et boulangerie-pâtisserie. L’audience, 100 % B2B, rassemble prescripteurs, acheteurs, décideurs, chefs, hôteliers, traiteurs, restaurateurs, artisans et porteurs de projets. La précédente édition a fédéré 750 marques au bénéfice de 17 000 visiteurs.
Le hall s’articule autour de pavillons thématiques : Green Hospitality (solutions écoresponsables), Made in Morocco (excellence locale), Food Tech & Startups (innovations, packaging, IA culinaire) et Terroirs & Traditions (coopératives, produits du terroir, savoir-faire). « Chaque espace vise à créer des opportunités concrètes de croissance, de connexion et d’innovation », souligne Kamal Rahal, président du salon.
Le salon bénéficie de l’appui des fédérations de la filière (CNT, FNIH, Fédérations des arts culinaires, de la boulangerie-pâtisserie, des traiteurs, des métiers de bouche…), consacrant son rôle de catalyseur de compétences et de rayonnement.
Le « Carrefour des Chefs » : l’excellence en compétition
Signature de CREMAI, le Carrefour des Chefs aligne des compétitions de haut niveau, leviers de détection des talents et de transmission. En 2025 : Coupe d’Afrique de la Boulangerie et Coupe d’Afrique & Moyen-Orient des Cheffes (empowerment féminin). Côté national : TOC Maroc (sélections vers Bocuse d’Or Afrique et Coupe d’Afrique de la Pâtisserie), MPM – Meilleure Performance Maroc (viandes, pâtisseries, cuisines du monde, cake design…), Trophées Rahal et Omar, ainsi que les Espoirs du Maroc (meilleurs apprentis).
Portées par une génération lauréate (titres continentaux au Bocuse d’Or et à la Coupe d’Afrique de la Pâtisserie, distinctions mondiales en glacerie et boulangerie), les équipes marocaines célèbrent l’identité du Royaume — de la Tbourida au Zellige — tout en fixant des standards (HACCP, organisation, traçabilité).
Un écosystème complet
Au programme : conférences (économie circulaire, RH, IA, design hôtelier, labels), Influencer’s Corner, incubateur de talents relié à CREMAI Connect. Finalité : transformer l’inspiration en plans d’action mesurables (coût-assiette, énergie/chambre, délais fournisseurs, NPS), avec un accent sur la sobriété hydrique et l’approvisionnement Made in Morocco.
Professionnels, rendez-vous à Marrakech : CREMAI 2025 est le lieu où s’observent les innovations… et où elles se mettent en œuvre.
Par Abdelrhni Bensaid
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