Professionnels des métiers de bouche à Rabat : une rencontre riche en débats et propositions

La Chambre de Commerce et d’Industrie de Rabat a accueilli, ce jeudi,  une rencontre interactive exceptionnelle dédiée aux professionnels des métiers de bouche. Boulangers, pâtissiers, traiteurs et restaurateurs se sont réunis en nombre, remplissant la salle à pleine capacité pour échanger avec les représentants des principales institutions concernées. L’événement a dépassé les attentes, à tel point que le temps imparti n’a pas suffi pour aborder tous les points soulevés. La rencontre s’est achevée tard dans la soirée, vers 19h00, avec la promesse d’une nouvelle session à venir.

Points clés abordés lors de la rencontre

Cette rencontre a permis de mettre en lumière des problématiques cruciales pour le secteur, notamment :

• Les marchés publics et commandes : Les professionnels ont exprimé leurs préoccupations concernant l’attribution des marchés publics liés aux métiers de bouche. Ils ont dénoncé le recours à des prestataires non qualifiés qui sous-traitent ensuite leurs offres à des traiteurs, une pratique jugée illogique compte tenu des responsabilités que cela implique.
• La concurrence déloyale de l’informel : Un débat animé a eu lieu autour de la concurrence des acteurs informels, qui échappent aux contrôles sanitaires et aux normes strictes imposées aux professionnels formels. Les professionnels ont demandé une action ferme pour lutter contre ces pratiques qui nuisent à leur secteur.
• Un cadre législatif pour les traiteurs : Une demande pressante a été adressée au ministère du Commerce pour élaborer un cahier des charges spécifique régissant les activités des traiteurs, un secteur encore dépourvu de réglementation claire.
• La formation en hygiène et santé : Les participants ont proposé de collaborer avec l’ANAPEC , l’OFPPT et la Mairie pour offrir aux employés des formations sur les normes d’hygiène et de sécurité. Une autre suggestion a été faite pour que la commune mette à disposition un camion de radiologie et un laboratoire d’analyses dédié aux employés du secteur.

Une dynamique prometteuse malgré un temps insuffisant

Les échanges riches et variés ont mis en évidence l’engagement des professionnels à structurer et moderniser leur secteur. Malheureusement, le temps imparti n’a pas permis d’approfondir toutes les questions, notamment celles liées aux contrôles d’hygiène des établissements informels. L’enthousiasme des participants a néanmoins conduit à l’annonce d’une prochaine rencontre pour poursuivre le dialogue et identifier des solutions concrètes.

Une mobilisation pour un secteur essentiel

Cette rencontre s’inscrit dans la vision stratégique du Maroc à l’horizon 2030, qui vise à moderniser, structurer et valoriser les secteurs clés de l’économie nationale. En répondant aux défis économiques et sanitaires des métiers de bouche, cet événement marque une étape essentielle pour renforcer la collaboration entre les professionnels et les institutions.

Les échanges constructifs d’hier démontrent l’engagement des acteurs du secteur à défendre leurs intérêts, à améliorer leurs conditions de travail et à contribuer à l’excellence gastronomique, un pilier de l’identité et du rayonnement économique de la région Rabat-Kénitra. Une prochaine rencontre, vivement attendue, s’inscrira dans cette dynamique de progrès et de structuration, en harmonie avec les objectifs du Maroc pour une économie durable et compétitive en 2030.

Par Abdelrhni Bensaid

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