La cheffe pâtissière marocaine Chayma Boutkabout, 27 ans, a remporté vendredi à Alicante le Prix international de haute pâtisserie Paco Torreblanca de la Meilleure tarte au chocolat du monde. Sa création, entièrement réalisée sans moules, a séduit le jury par l’équilibre des textures et l’originalité de la présentation, confirmant l’essor d’une nouvelle génération de talents marocains en pâtisserie d’excellence.
Native d’Al Hoceima, formée dans plusieurs maisons étoilées Michelin (ABaC, Disfrutar, Koy Shunka), Boutkabout est aujourd’hui cheffe de production à la pâtisserie L’Atelier à Barcelone, un laboratoire-école reconnu pour ses créations contemporaines. Elle revendique un geste artisanal et un message écologique en faveur de la réduction du plastique dans les ateliers.
Le concours s’est tenu dans le cadre de la 7ᵉ Foire gastronomique d’Alicante, rendez-vous majeur qui, cette année, affiche plus de 130 étoiles Michelin mobilisées, 260 exposants et des centaines d’ateliers et démonstrations. La manifestation abrite la 2ᵉ édition du prix « Paco Torreblanca » dédié à la meilleure tarte au chocolat, consacré par un jury d’experts de la scène ibérique.
Ce sacre intervient quelques jours après un CREMAI 2025 très réussi à Marrakech — salon placé sous le Haut Patronage de SM le Roi Mohammed VI — qui a rassemblé plus de 21 000 professionnels et consacré plusieurs équipes marocaines. Un double signal : l’écosystème culinaire marocain gagne en structuration, en visibilité et en ambition, du terrain national aux grandes scènes internationales.
Pour Chayma Boutkabout, ce trophée est autant une récompense personnelle qu’un tremplin pour la pâtisserie marocaine : l’exigence technique, l’esthétique épurée et la conscience environnementale composent une signature de plus en plus reconnue au-delà du Royaume. Les écoles, ateliers et jeunes chefs marocains trouvent ainsi, à Alicante, un porte-étendard crédible de leur savoir-faire.
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