Depuis des années, un scandale silencieux perdure dans les boucheries de nombreuses villes marocaines : celui de la viande hachée trafiquée. À première vue, rien ne semble anormal. Pourtant, derrière les machines, se joue un théâtre de tromperie où l’éthique et l’hygiène sont piétinées au mépris du consommateur.
Ces dernières semaines, plusieurs citoyens ont dénoncé une pratique devenue courante : la vente de viande hachée à des prix exorbitants, allant parfois jusqu’à 130 dirhams le kilo, pour un produit dont la composition réelle reste incertaine. Le stratagème est bien rodé : le boucher installe la machine à hacher au-dessus du champ de vision du client, et se positionne derrière celle-ci, empêchant tout contrôle visuel. Résultat : il peut y passer de tout – morceaux de viande bas de gamme, graisse, oignons, pain rassis, voire même la face supérieure nettoyée de la viande, souvent exposée à l’air libre et porteuse de bactéries – sans que le consommateur n’ait le moindre moyen de vérifier ce qu’il achète à prix d’or.
Cette opacité interroge. Pourquoi les bouchers refusent-ils de baisser la machine pour permettre au client de vérifier la marchandise avant qu’elle ne soit broyée ? Où est passée la conscience professionnelle et l’honnêteté censées guider ce métier de confiance ?
Dans un contexte où la viande reste un produit de luxe inaccessible pour de nombreuses familles marocaines, la moindre fraude devient une trahison. Avec une viande rouge qui dépasse les 120 dirhams le kilo, le citoyen moyen peine déjà à satisfaire ses besoins alimentaires de base. Voir ces pratiques malhonnêtes proliférer sans contrôle renforce un sentiment d’injustice.
L’interrogation est claire : que font les services de contrôle sanitaire et les autorités locales pour réguler ces dérives ? Il est urgent que les organes compétents imposent des normes strictes, rendent obligatoire la visibilité des opérations de hachage, et procèdent à des contrôles inopinés dans les boucheries.
En ces temps de crise, l’État se doit de protéger ses citoyens des abus et d’assurer la transparence dans la chaîne alimentaire. Quant aux bouchers, il est grand temps qu’ils retrouvent le sens de la responsabilité et de la probité, pour ne pas entacher une profession respectée par les Marocains depuis des générations.
Par Abdelrhni Bensaid
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Mon père avait la solution qui date de ma petite enfance. Il achetait de la viande de veaux chez son boucher, puis il se dirigeait vers un autre doté d’un hachoir électrique , après avoir acheté et lavé lui même une poignée de persil et deux oignons.
Salam
Il savoir que la machine garde à l’intérieur au moins 250 grammes de viande haché :donc toujours il laisse derrière lui 250 et prend 250 grammes anciens…la meilleure façon c’est d’acheter une petite machine chez lui
Bravo pour ce coup de projecteur nécessaire !
Enfin un article qui ose briser le silence sur un scandale quotidien que beaucoup de Marocains vivent sans oser le dénoncer. Félicitations à l’auteur pour avoir mis le doigt sur une réalité que trop de bouchers tentent de dissimuler derrière leurs machines à hacher.
En tant que consommateurs, nous avons le droit — et même le devoir — de choisir la qualité de ce que nous achetons, surtout lorsqu’il s’agit de viande destinée à nos enfants. Pourtant, dès que l’on ose demander à un boucher de montrer ce qu’il met dans la machine, on se heurte à des réactions hostiles : « Allez voir ailleurs, je ne vous vends plus », nous répond-on sèchement. Une manière de nous intimider et de nous réduire au silence, alors que nous sommes les clients.
Merci à Actu-Maroc d’avoir ouvert ce débat. Il est temps que les autorités compétentes imposent plus de transparence et que les consommateurs soient mieux informés, respectés et protégés. Car en matière de santé publique, le silence ne peut plus durer.
Boycottons tous les bouchers qui cachent leur machine à hacher derrière le comptoir ! Ce manque de transparence est inacceptable : nous avons le droit de voir ce que nous consommons. Viande douteuse, mélanges suspects… Assez d’être trompés ! Exigeons que la machine soit visible et que la viande soit hachée devant nous. Agissons en citoyens responsables : disons non à la triche et protégeons notre santé et la santé de nos enfants.
Sinon il y a un moyen imparable: acheter chez un boucher qui fait la viande hachée devant vous!! Il sont nombreux!! Mais peut être pas au prix discount qui séduit beaucoup de consommateurs! Toujours la recherche du moins cher!! Il ne faut pas s’étonner de manger de la m…
C’en est trop ! Les bouchers se moquent de nous ! Ils prennent toutes sortes de rebuts, de morceaux bas de gamme pleins de microbes, de graisse, et ils passent tout au hachoir… puis ils vendent le produit au prix fort, comme si c’était de la meilleure qualité ! C’est une arnaque pure et simple. Il est grand temps que les contrôles se renforcent et que chaque boucher soit tenu responsable de ce qu’il met dans la viande hachée. Nous avons le droit de savoir ce que nous allons manger.
Vous obtenez de la viande rouge. Le bœuf haché est blanc. Ils y ajoutent du poulet et des choses similaires. Certains endroits sont vraiment malheureux
C’est une honte absolue ! Ma petite famille et moi avons été victimes d’une intoxication alimentaire à cause de la kefta trichée, achetée chez un soi-disant boucher de confiance. Une nuit aux urgences, des enfants pliés en deux de douleur, et aucun contrôle des autorités. Jusqu’à quand allons-nous continuer à fermer les yeux sur ces pratiques criminelles ?! Il est temps que l’État prenne ses responsabilités ou boycotter à jamais ce produit, d’ailleurs chez nous, la viande hachée n’entre plus.
Et vous avez porté plainte?
Ça c’est rien aujourd’hui le boucher peut vous vendre de la viande hachee d’origine inconnue par exemple australienne ( mouton congele et puis decongele) ou venant d’Amérique latine….
pas d’obligation d’afficher la source de la viande ni sa date de présentation sur le comptoir du boucher
Le client achete ala allah si tu poses la question le boucher va se moquer ou fournir une réponse ambiguë
Il ya beaucoup a faire… contrôle et autorité sanitaires. Droits du consommateur
La solution est pourtant simple. Acheter un hachoir électrique puis hacher soi-même une viande que l’on aura triée sur le volet.
Laisser prospérer ce type de fraude, c’est non seulement mettre en danger la santé publique, mais aussi fragiliser les professionnels honnêtes qui respectent les règles. Il est urgent que les services vétérinaires, les autorités locales et les ministères concernés reprennent le contrôle et imposent des normes strictes, claires et visibles.
Sachez que mon voisin qui etait vendeur et distributeur de betail depuis longtemps et qui est en retraite ya plus de 15 ans, mavait fait comprendre que les bouchers malhonnêtes s’enrichissent surtt a travers la viande hachée , cest leur meilleure source de revenu facile. En plus de ça, il me conseille tjr de ne jamais acheter de la viande haché mais de la viande et acheter un hachoir à maison, et aussi ne jamais acheter de saucisses car cest littéralement de la « m.e.r.d.e ».
Vous avez tout à fait raison , à l’exception d’une très minime minorité, les bouchers ont vraiment la bouchée double en devorant les marocains , un secteur devenu hors de tout controle où la boulimie du gain a pris le dessus sur toutes autres considération éthique, hygiènique , sociale, professionnelle…un secteur qui doit normalement faire l’ibjet d’un contrôle specifique et continue sur le plan à la fois de la qualité des produits presentés et des prix pratiqués qui sont et qui demeurent exhorbitants malgré toutes les mesures prises pour subventionner le secrteur, il est urgent d’agir car lz secteur est devenu malsain surtout si on lui ajoute les scandales de l’abattage des animaux de trait comme celui decouvert à casablanca tout recémment ..c’est plus que scandaleux c’est criminel
Des mosquées partout, le vendredi des rues pleines de prieurs et pourtant que de triche. اين الخلل؟
Je me souviens du Maroc des années 70 où l esprit de gauche dominait ou la religion n avait rien de politique, les gens avaient plus de valeurs et de conscience.
Le plus grave, ce sont les opérateurs qui importent les bœufs de l’Uruguay, actuellement il y un seul opérateur dans la région de Doukkala qui importe jusqu’à 4000 têtes par bateau chaque mois, ces animaux, sont engraissés grâce aux hormones de croissances, L’ONSSA devrait s’occuper de cette affaire de santé publique
Faites des recherches
Vous trouverez parmi les journaux qui en parlent LE MONDE
Un bon sujet à Zaida province de midelt à timahdite province de ifrane même chose machine très très sales pas de contrôle sanitaire les responsables sont hors réseaux c’est les consommateurs qui payent les peux fort pour leurs poches et surtout leurs santés
Pourtant, les autorités provinciales et les services communaux chargés du contrôle n’ont qu’une consigne à imposer: c’est de rabaisser les hachoirs pour être dans le champ visuel d’une personne de 1.7m, le non respect de cette consigne inflige au boucher une lourde amende. Et comme ça le problème serait réglé. Mais ces autorités se foutent pas mal de ça et la quasi-totalité des bouchers (bizarrement) relèvent le niveau du hachoir de manière à ce qu’il soit invisible de l’intérieur. Sachez au départ lorsque vous vous présentez chez un boucher relevant le hachoir que c’est un tricheur professionnel malgré toutes les apparences trompeuses ( propos piéteux et mielleux, barbes…….)