Du cœur de Rabat : Interview avec Abdelrhni Bensaid de LENOBLE Traiteur à l’occasion de leur 20e anniversaire

Actu-Maroc a eu le privilège d’interviewer Monsieur Abdelrhni Bensaid, cofondateur de LENOBLE Traiteur, à l’occasion du 20e anniversaire de son entreprise. Cette célébration emblématique marque deux décennies d’excellence culinaire et d’innovation dans le domaine du traiteur à Rabat. L’interview explore les moments forts de l’événement commémoratif, mettant en lumière l’engagement de LENOBLE envers la qualité, la créativité et la satisfaction client. Monsieur Bensaid partage également des anecdotes poignantes et révélatrices sur le parcours de LENOBLE, illustrant leur passion pour la gastronomie et leur impact sur la scène culinaire marocaine.

Dans cette entrevue exclusive avec Actu-Maroc, Monsieur Abdelrhni Bensaid, LENOBLE, nous plonge dans les coulisses de leur récente célébration marquant deux décennies d’innovation culinaire et de succès à Rabat.

LENOBLE TRAITEUR célèbre ses 20 ans de succès cette année. Pourquoi avez-vous choisi d’organiser une grande fête à Rabat pour marquer cet anniversaire ? Quels étaient vos objectifs pour cet événement et quels en ont été les moments forts ?

Organiser une grande fête pour célébrer le 20ème anniversaire de LENOBLE TRAITEUR était une décision à la fois symbolique et stratégique pour plusieurs raisons. D’une part, nous souhaitions marquer cette étape cruciale de notre parcours avec un événement d’envergure, reflétant notre engagement et notre passion pour l’art culinaire et l’organisation événementielle. C’était l’occasion idéale pour exprimer notre gratitude envers nos clients fidèles, nos partenaires, et notre équipe dévouée, sans qui notre succès n’aurait pas été possible.

Cet événement visait à célébrer nos accomplissements tout en mettant en lumière notre savoir-faire et notre aptitude à créer des expériences uniques. Nous voulions également partager notre vision future avec tous ceux qui nous soutiennent depuis tant d’années. La soirée d’hier a été rehaussée par la présence prestigieuse et glamour de nombreuses célébrités, des démonstrations culinaires spectaculaires, et une ambiance festive illustrant notre esprit d’innovation et de convivialité.

En organisant cette célébration, nous avons cherché à créer un souvenir impérissable et à renforcer les liens qui nous unissent à nos connaissances. C’était un véritable honneur de voir autant de sourires et de recevoir autant de messages de soutien et de félicitations. Cela nous motive à continuer à nous surpasser et à offrir des expériences encore plus exceptionnelles à l’avenir.

Pouvez-vous nous raconter les débuts de LENOBLE TRAITEUR et comment l’idée de créer cette entreprise est née ?

L’idée de créer LENOBLE TRAITEUR est née d’une observation attentive du marché et d’un besoin pressant. A l’époque, Rabat comptait alors une dizaine de traiteurs seulement, et la demande pour des services de qualité supérieure était palpable. Fort de plus de dix années d’expérience dans le domaine, à l’époque, j’ai ressenti qu’il était temps de mettre à profit mon savoir-faire au bénéfice des habitants de Rabat. Ayant eu l’opportunité de suivre plusieurs formations auprès de grandes enseignes internationales reconnues mondialement, j’étais convaincu que je pouvais apporter une touche d’excellence et d’innovation. C’est ainsi qu’avec une vision claire et un engagement ferme envers la qualité de nos produits, LENOBLE TRAITEUR a vu le jour le mois de juin 2004, répondant à un véritable besoin et aspirant à devenir une référence en matière de service traiteur à Rabat et au Maroc.

Durant ces 20 années, il y a certainement eu des moments marquants. Pouvez-vous nous raconter une anecdote positive qui vous a particulièrement touché et qui symbolise le succès et la passion de LENOBLE TRAITEUR ?

Parmi les nombreux moments marquants de ces 20 années, il y a une anecdote qui me touche particulièrement et qui symbolise parfaitement le succès et la passion de LENOBLE TRAITEUR. J’organisais un mariage mixte à l’hôtel Sofitel de Rabat : le mari était marocain et la mariée française. L’un des invités, l’oncle de la mariée, était un grand restaurateur en France, détenteur de trois étoiles Michelin. Pendant le cocktail dînatoire, il a goûté à tous les assortiments que nous avions préparés, sans exception. Le lendemain, la mère du mari m’a rapporté ses propos : ‘Je n’ai raté aucune bouchée de votre LENOBLE, je peux vous garantir que c’est aussi bon et raffiné que notre LENÔTRE.' »

« Recevoir un tel compliment d’un grand chef Michelin trois étoiles fut une immense joie et une reconnaissance inégalée de notre travail. Ce moment a été particulièrement significatif, car il a validé les efforts que nous avons déployés pour maintenir un niveau d’excellence. Nous avons effectué plusieurs formations à l’école gastronomique de LENÔTRE à Paris, et être comparé à une telle institution est un honneur que nous chérissons profondément. Cela montre que notre passion et notre dévouement à la gastronomie portent leurs fruits, et c’est ce type de reconnaissance qui nous motive à continuer à innover et à offrir le meilleur à nos clients.

Pouvez-vous partager avec nous une anecdote négative que vous avez vécue au cours de ces 20 années, Monsieur Bensaid ?

Lors d’une fête de mariage, nous avions une commande pour 300 personnes, réparties équitablement entre la famille du marié et celle de la mariée, chacun devant inviter 150 personnes. Nous avons donc dressé, comme convenu, 30 tables de 10. Le jour J, la fête débuta en grande pompe, et à notre surprise, la salle se remplit rapidement avant même l’arrivée de la famille du marié. Traditionnellement, cette famille arrive ensemble avec le mari, apportant des cadeaux à la mariée et étant reçue par la famille de cette dernière.

Cependant, une fois sur place, la famille du marié ne trouva aucune place où s’asseoir, car les 15 tables qui leur étaient destinées avaient été occupées par des invités supplémentaires de la famille de la mariée. Malgré une ambiance festive et une réception animée par la musique et un orchesdtre de renom, il n’y avait aucune chaise libre pour les accueillir.

Face à cette situation, la famille du marié décida de quitter la salle de fête. Le marié, n’ayant pas d’autre solution, rejoignit sa famille, laissant la fête continuer sans lui ni ses proches. Cet incident souligne que même si le traiteur est responsable de l’organisation de l’événement, le manque de coordination et de respect des arrangements par les familles peut mener à de telles situations regrettables. De plus, la salle ne pouvait pas contenir plus de 30 tables, ce qui a amplifié le problème.

Monsieur Bensaid, LENOBLE est connu pour ses réalisations impressionnantes et ses défis relevés avec succès. Pourriez-vous nous parler d’un grand défi que votre entreprise a relevé et comment vous avez réussi à le surmonter ? Quels ont été les principaux enseignements tirés de cette expérience ?

Nous sommes une équipe qui adore relever des défis, et nous en avons surmonté plusieurs au cours de ces 20 dernières années. Permettez-moi de vous en partager deux particulièrement marquants.

En avril 2008, à Rabat, nous avons organisé le plus grand buffet des plats du monde, réunissant des chefs venus des quatre coins du globe. Ce buffet exceptionnel présentait des plats typiques de 37 pays différents, disposés sur une table de buffet de 360 mètres de long. Cet événement, qui comprenait aussi des produits artisanaux de ces pays et des spectacles folkloriques venus de plusieurs pays, a attiré près de 9 000 personnes. Le thème de cette grande manifestation était le rapprochement des peuples à travers leurs cultures. Ce fut un véritable exploit pour l’enseigne LENOBLE. À travers cette initiative, nous avons non seulement démontré notre capacité à relever des défis logistiques majeurs, mais aussi notre engagement à promouvoir la culture et l’art culinaire, en particulier la richesse de la cuisine marocaine, sur la scène internationale.

Le second défi, d’une ampleur mondiale, fut la pandémie de COVID-19. Pendant les 16 mois d’arrêt de nos activités traditionnelles, nous ne sommes pas restés inactifs. Nous nous sommes réinventés, passant de l’organisation d’événements à la préparation de plats prêts à livrer à domicile, et ce, à prix coûtant. Cela nous a permis de faire connaître nos produits et nos créations culinaires aux Rbatis, malgré les circonstances difficiles.

Chaque événement pour LENOBLE est un défi à part entière. Notre équipe, grâce à son organisation et à son engagement, travaille sans relâche pour assurer le succès de chaque projet. C’est cette passion et cette détermination qui font de chaque réalisation une réussite.

Quels sont les aspects les plus innovants de vos services traiteur, et comment maintenez-vous votre créativité tout en contribuant à la promotion de la culture culinaire marocaine et de l’art gastronomique en général dans un secteur aussi compétitif ?

Chez LENOBLE TRAITEUR, nous nous efforçons de rester à la pointe de l’innovation culinaire en mettant l’accent sur la formation continue de nos équipes. Nos pâtissiers et cuisiniers bénéficient régulièrement de stages et de formations dans les grandes écoles de la gastronomie, ce qui nous permet de maintenir un niveau élevé de qualité et de créativité. Ces formations sont essentielles pour nous distinguer dans un secteur extrêmement compétitif, en nous donnant les compétences nécessaires pour innover constamment et surprendre nos clients avec de nouvelles créations.

En parallèle, la promotion de la culture culinaire marocaine et de l’art gastronomique en général est profondément ancrée dans nos valeurs. Nous nous engageons à organiser régulièrement des rencontres culinaires et culturelles qui célèbrent notre riche patrimoine gastronomique. Par exemple, nous mettons en place des événements où les chefs partagent leur savoir-faire traditionnel et innovent en même temps. Nous organisons également des rencontres artistiques, célébrant les liens entre la cuisine et les autres formes d’art, pour offrir à nos clients une expérience globale enrichissante.

Ces initiatives nous permettent non seulement de promouvoir la cuisine marocaine, mais aussi de contribuer à la dynamisation de la scène culturelle locale. En combinant innovation culinaire et promotion culturelle, nous renforçons notre position de leader tout en honorant nos traditions et en soutenant la créativité dans tous ses aspects.

Que représente pour vous l’enseigne Rahal Traiteur, cette figure emblématique du secteur du traiteur au Maroc?

Rahal Traiteur représente pour moi bien plus qu’une entreprise renommée dans le secteur du traiteur au Maroc ; c’est un véritable symbole de persévérance, d’innovation et d’excellence dans l’art culinaire. Monsieur Karim Rahal, l’une des figures principales des frères Rahal, est non seulement un grand ami de longue date, mais aussi un ambassadeur indéniable de la gastronomie marocaine à travers le monde. Ses réalisations diversifiées et réussies ont élevé la cuisine marocaine à de nouveaux sommets, inspirant non seulement LENOBLE TRAITEUR mais l’ensemble des traiteurs professionnels à suivre ses pas. Rahal incarne un modèle d’engagement profond envers la qualité, le service client et l’innovation, des valeurs que nous partageons et avons intégrées au sein de notre propre entreprise. À travers nos efforts, nous aspirons à honorer cet héritage culinaire exceptionnel tout en cherchant continuellement à nous améliorer et à répondre aux attentes élevées que Rahal Traiteur a établies dans notre domaine.

Comment voyez-vous l’évolution future du secteur du traiteur au Maroc et quels défis anticipez-vous pour LENOBLE TRAITEUR dans ce contexte ?

Le secteur du traiteur au Maroc connaît une expansion notable, marquée par une demande croissante pour des services personnalisés et de haute qualité. Les consommateurs sont de plus en plus exigeants en matière d’innovation culinaire, de présentation esthétique et de respect des normes sanitaires. Chez LENOBLE TRAITEUR, nous sommes résolus à rester à la pointe de ces évolutions en investissant continuellement dans la formation de notre équipe et en adoptant des pratiques durables. Nous sommes confrontés à des défis significatifs, notamment la gestion d’une concurrence accrue et la préservation de notre réputation d’excellence et d’intégrité dans toutes nos opérations. Nous croyons fermement que la qualité des produits et services, ainsi que le respect de nos engagements, sont les éléments clés qui nous permettront de nous distinguer dans un marché compétitif, et nous demeurons fermement attachés à ces principes pour maintenir notre position de leader.

LENoble Traiteur a célèbré ses 20 ans et vous, Monsieur Abdelrhni Bensaid, vos 30 ans de savoir-faire. Que souhaiteriez-vous dire à vos clients actuels et futurs ?

À nos clients actuels et futurs, je tiens à exprimer toute ma gratitude pour votre fidélité et votre confiance au cours de ces 20 ans pour LENoble Traiteur. Ces années ont été marquées par notre engagement à offrir des services traiteur de qualité, empreints d’innovation et de créativité. Nous continuerons à mettre tout en œuvre pour surpasser vos attentes, en vous proposant des expériences culinaires uniques et mémorables. Je tiens également à remercier chaleureusement, ma soeur et mon associée, Majida Bensaid, notre personnel dévoué et nos précieux partenaires, sans qui rien de tout cela n’aurait été possible. Votre travail acharné et votre soutien constant sont au cœur de notre réussite.